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2020
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椒房之宠-暧昧的花椒
作者：
茂
汶
浓郁持久
麻味纯正
花
椒
chan
pin
品
te
特
dian
点
椒，花椒，形似茱萸，多子，可制香料。椒房指椒房殿，在未央宫，为汉代皇后居住的宫殿。以椒和泥涂壁，使温暖、芳香，并象徵多子。后泛指后妃的居室。
茂县花椒栽培历史悠久，质地优良，主栽“大红袍”花椒是“西路花椒”代表品种，其果实以油重粒大、色泽红亮、芳香浓郁、醇麻可口的独特风味，在市场上享有较高声誉。
茂县花椒系川西北高原羌寨无公害自然绿色特产，是茂县农业主要经济收入。茂县花椒因其浓郁的椒香而曾被称之为“贡椒” 。
点我开门
采摘花椒不易，不仅要能顶得住烈日的炙晒，还要懂得避开花椒刺的刺伤，被花椒刺伤后的手经过花椒油浸泡，手又麻又痛，真可谓似“针尖上挣钞票”！
所谓摘花椒盼阴天，晒花椒盼的是“大太阳”，采摘回来的花椒必须及时晾晒，经过三四个小时的曝晒，才能晒出色泽鲜红亮丽的上等“大红袍”。
NIU YOU GUO CHAO FAN
茂县花椒以其“远离污染，芳香浓郁”等特点，已走出了国门。2018年，茂县六月红花椒合作社将茂县大红袍花椒出口法国2吨，日本1吨，被用作食品佐料、提炼精油等原料。
花椒是中国特有香料，位列十三香之首。果皮可作为调味料，并可提取芳香油，无论红烧，卤味，小菜，四川泡菜，鸡鸭鱼羊牛等菜肴均可用到它，是川菜、重庆及四川火锅必备调味料。
1看：茂县大红袍花椒，颗粒饱满、色泽艳丽、椒口像鲢鱼嘴多呈双耳、肉质肥厚、含油量高、香味浓郁。
2搓：将花椒放在餐巾纸上揉搓，如果是染色花椒，就会掉色在纸巾上。
3泡：将花椒取一小把置于清水中浸泡，水质成明显的红色或绿色等，是染色花椒的可能性较大。
营业时间：10:00-23:30
门店地址：重庆解放碑督邮街巴将军非遗原味火锅
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