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2020

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椒房之宠-暧昧的花椒

作者:


 

 

 

 

浓郁持久

 

麻味纯正

 

 

 

chan

pin

te

dian

 

椒,花椒,形似茱萸,多子,可制香料。椒房指椒房殿,在未央宫,为汉代皇后居住的宫殿。以椒和泥涂壁,使温暖、芳香,并象徵多子。后泛指后妃的居室。

 

茂县花椒栽培历史悠久,质地优良,主栽“大红袍”花椒是“西路花椒”代表品种,其果实以油重粒大、色泽红亮、芳香浓郁、醇麻可口的独特风味,在市场上享有较高声誉。

 

茂县花椒系川西北高原羌寨无公害自然绿色特产,是茂县农业主要经济收入。茂县花椒因其浓郁的椒香而曾被称之为“贡椒”

 

点我开门

 

 

 

 

 

∙ 花椒采收 ∙

采摘花椒不易,不仅要能顶得住烈日的炙晒,还要懂得避开花椒刺的刺伤,被花椒刺伤后的手经过花椒油浸泡,手又麻又痛,真可谓似“针尖上挣钞票”!

 

 

 

∙ 花椒晾晒 ∙

所谓摘花椒盼阴天,晒花椒盼的是“大太阳”,采摘回来的花椒必须及时晾晒,经过三四个小时的曝晒,才能晒出色泽鲜红亮丽的上等“大红袍”。

 

 

 

 

∙ 花椒走出国门 ∙

NIU YOU GUO CHAO FAN

 

茂县花椒以其“远离污染,芳香浓郁”等特点,已走出了国门。2018年,茂县六月红花椒合作社将茂县大红袍花椒出口法国2吨,日本1吨,被用作食品佐料、提炼精油等原料。

 

 

 

 

 

∙ 花椒&火锅 ∙

花椒是中国特有香料,位列十三香之首。果皮可作为调味料,并可提取芳香油,无论红烧,卤味,小菜,四川泡菜,鸡鸭鱼羊牛等菜肴均可用到它,是川菜、重庆及四川火锅必备调味料。

 

 

 

 

 

 

∙ 选购小技巧 ∙

1看:茂县大红袍花椒,颗粒饱满、色泽艳丽、椒口像鲢鱼嘴多呈双耳、肉质肥厚、含油量高、香味浓郁。

 

2搓:将花椒放在餐巾纸上揉搓,如果是染色花椒,就会掉色在纸巾上。

 

3泡:将花椒取一小把置于清水中浸泡,水质成明显的红色或绿色等,是染色花椒的可能性较大。

 

 

 

 

 

 

 

关于我们

营业时间:10:00-23:30

门店地址:重庆解放碑督邮街巴将军非遗原味火锅

 

 

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