品牌溯源
《华阳国志 巴志》记载：“周之季世，巴国有乱，将军蔓子请师于楚，许以三城。楚王救巴。巴国既宁，楚使请城。蔓子日：‘藉楚之灵，克弥祸难。诚许楚王城，将吾头往谢之，城不可得也。！乃自刎，以头授使。(楚)王叹曰“使吾得臣若巴蔓子，用城何为？“乃以上卿礼葬其头；巴国葬其身，亦以上卿礼。”
巴将军耿直、豪爽、以头颅换城池忠义两全的故事虽历经两千多年的漫长岁月，但至令仍在巴蜀儿女中有口皆碑，世代相传。
巴将军火锅品牌始于乾隆十六年（公元1751），由时任巴县知县王尔鉴赐名“巴将军火锅铺”。巴将军乃东周时期巴国将军，他为巴领土完整，刎首护城，感天动地之壮举，忠义两全的故事，激励着世世代代巴渝儿女；他是巴民族之魂，巴民族大英雄。当年王知县妙用巴将军命名，意在弘扬将军爱国精神，践行忠义价值观。
王尔鉴后人、十世孙王虹懿，作为巴将军火锅传承人，于1998年在巴县衙门旧址，重开“巴将军火锅铺”。经过近二十年的发展，连锁店已遍布全国达400余家，品牌价值逾3.68亿元，作为“重庆老字号”企业，重庆非物质文化遗产，品牌价值仍在不断攀升中。
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