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原产地调料
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1、二荆条辣椒
  产地:四川西充
  特点:四川西充县是“干椒出口基地县”、“国家级二荆条标准化示范县”、二荆条种植农业标准化示范区等,属湿润季风气候,气候温和,有利二荊条生长。
  性能:西充二荆条椒皮厚籽少,色泽红亮、辣味适中、香味浓郁,用在火锅中有增色、去腥、开胃消食之效。
 
2、花椒
  产地:四川茂县、汶川
  特点:四川茂汶花椒以其色、香、味、形独特而闻名于世,被称为“花椒之乡”。该地区属高原性季风气候,日照充足,干湿分明,非常适合花椒生长。花椒选在上午露水干后采摘,摘后及时放在竹席上自然晾晒,用竹杆架空通气,以保证上乘品质。
  性能:油重粒大,色泽红亮,芳香浓郁,麻香独特,用在火锅中有去腥、增香、提辣之效。
 
3、豆瓣酱
  产地:四川郫县
  特点:郫县豆瓣是国家地理标志产品,采用选料、制曲、发酵、盐渍、日晒、夜露等二十余道传统工艺,历经半年以上时间天然精酿发酵而成。
  性能:酱香浓郁,健脾利湿,用在火锅锅底中有增色、增鲜、增香之效。
 
4、黄口老姜
  产地:贵州兴义
  特点:贵州兴义属热带多雨的森林地区,环境阴湿而温暖,极为适合生姜生长。黄口老姜需经过两年生长期,每年11月份采摘,此时根茎硕大,品质最佳。
  性能:色泽金黄,香味浓郁、纤维多,辛辣味十足,在火锅中可增香、提味,有健胃、消食、杀菌之效。
 
5、紫皮蒜
  产地:山西应县
  特点:应县种蒜历史悠久,明代纂修的县志就有记载。应县紫皮蒜是中国地理标志产品,远销海外。其品质上佳,最大特点是长存不减味,久放不变色,捣成的蒜泥,放置3天以上色味均不变,即可调味又可作药,堪称‘金不换’。
  性能:紫皮蒜较白皮蒜瓣大、味香辣、胶汁更浓,用在火锅中有强力杀菌、排毒清肠、增色提香、抗氧化之效。
 
6、豆豉
  产地:重庆永川
  特点:永川豆豉始创于1644年,其蒸、制曲、发酵等酿制技艺距今已有300多年的历史,被列入国家非物质文化遗产名录。
  性能:富含蛋白质、氨基酸,用在火锅中有鲜香味厚、开胃助食之效。
 
7、糯米醪糟
  产地:四川大竹县
  特点:源于汉,已载入《中国土特名产辞典》。精选上等糯米,历经洗、蒸、拌、包等十余道工序及三天以上自然发酵制作而成。
  性能:口味甜中带酸,用在火锅锅底中有调和辣度、助消化、增食欲之效。
 
8、六十度高粱酒
  产地:重庆江津
  特点:江津酿酒历史悠久,江津老白干经上百年老窖发酵,经过浸泡蒸煮、糖化发酵、蒸馏贮存等一套独特、完整的工艺酿制而成,不加酒精勾兑,纯高粱酿制,窖藏一年以上。
  性能:曲香浓郁,甘醇爽口,用在锅火锅底中有提纯提香、增进回味、促进消化之效。
 
9、老鹰茶
  产地:重庆武隆浩口
  特点:武隆位于芙蓉江上游,山高林密,尤其适宜老鹰茶生长。老鹰茶纯人工制作技艺已被重庆列入非物质文化遗产名录。
  性能:老鹰茶又称“长寿茶”,泡饮时茶汤红亮,口感厚实,用在火锅中有清热败火、开脾健胃、去除油腻、化食清肠之效,是重庆原味火锅绝配之一。
 
10、小磨麻油
  产地:河南平舆
  特点:河南平舆是全面麻油第一县、芝麻标准化种植试点县、芝麻外贸出口基地县。平舆县小磨香油采用传统工艺,手工磨制,不添加麻油香精,棕色透明,香味持久。
  性能:富含各种营养元素和维生素E、C,亚油酸等,被西方国家称为“营养女皇”,具有软化血管、降低血压、健发润肤、清热降火、润肠通便之效。