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品牌溯源
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《华阳国志 巴志》记载:“周之季世,巴国有乱,将军蔓子请师于楚,许以三城。楚王救巴。巴国既宁,楚使请城。蔓子日:‘藉楚之灵,克弥祸难。诚许楚王城,将吾头往谢之,城不可得也。!乃自刎,以头授使。(楚)王叹曰“使吾得臣若巴蔓子,用城何为?“乃以上卿礼葬其头;巴国葬其身,亦以上卿礼。”

巴将军耿直、豪爽、以头颅换城池忠义两全的故事虽历经两千多年的漫长岁月,但至令仍在巴蜀儿女中有口皆碑,世代相传。

巴将军火锅品牌始于乾隆十六年(公元1751),由时任巴县知县王尔鉴赐名“巴将军火锅铺”。巴将军乃东周时期巴国将军,他为巴领土完整,刎首护城,感天动地之壮举,忠义两全的故事,激励着世世代代巴渝儿女;他是巴民族之魂,巴民族大英雄。当年王知县妙用巴将军命名,意在弘扬将军爱国精神,践行忠义价值观。

王尔鉴后人、十世孙王虹懿,作为巴将军火锅传承人,于1998年在巴县衙门旧址,重开“巴将军火锅铺”。经过近二十年的发展,连锁店已遍布全国达400余家,品牌价值逾3.68亿元,作为“重庆老字号”企业,重庆非物质文化遗产,品牌价值仍在不断攀升中。